蜜梅京燒骨

蜜梅京燒骨
食譜來源﹕都市日報

材料：
一字排 1磅
芝麻 適量

蜜梅汁：
蘇梅醬 2湯匙
鎮江香醋 半湯匙
蜜糖 1湯匙
生抽 半茶匙
清水 半碗

醃味料：
香茅粉 半茶匙
蠔油 半茶匙
糖 半茶匙
麵粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙

作法：
1. 一字排洗淨後加入醃味料，大約醃1小時。
2. 煎香排骨至金黃色。
3. 蜜梅汁下鍋中煮滾，灑入芝麻即可。

伯爵茶奶凍

伯爵茶奶凍

食譜來源﹕甜琛廚房

材料：
牛奶 700ml
砂糖 35g
伯爵茶茶包 4個
魚膠片 12g
淡忌廉 200ml

作法：
1. 魚膠片用冰水或凍水浸軟，軟身後搾走水份備用。
2. 牛奶加入砂糖，用中小火煮至微熱，然後熄火並放入茶包加蓋焗 15分鐘，焗好後用網篩和湯匙輕力按壓出茶包內的牛奶。
3. 將伯爵茶奶混合物過幼網篩放入量杯，襯暖加入魚膠片拌勻至溶解，再倒入淡忌廉拌勻。
4. 網篩洗淨，將液體再用網篩緩緩倒入小瓶內(確保沒有茶渣影響口感)，加蓋冷藏數小時至凝固即可。

Interstellar (含劇情)

終於有時間觀賞此電影，自Batman Begins開始，便很欣賞Christopher Nolan，他鏡頭下的Batman不再是以往神一般的英雄，而是有血有肉的個體，其內心之寂寞，更叫人動容！Batman Begins的出現，絕對癲覆本人對英雄片的理解！之後的Batman系列, The Prestiqe及Inception，Christopher Nolan都把觀眾帶進不同的世界！礙於原著，Batman系列未能於故事性上帶來過來的創新，但Christopher Nolan對故事人物描繪之細膩卻足以吸引觀眾進場欣賞電影。The Prestiqe談的是magicians對魔術的著迷，Inception把弄空間概念，來到Interstellar，導演以星際、科學、物理包裝電影，談的卻是人類情感。

Interstellar講述約五十年後的地球持續受沙塵暴所吹襲，農作物受枯萎病所襲而失收，全球糧食短缺，人類倒退至回歸農業社會。那是個後物質、後消費的末日年代，人不再控制自然，自然向人反撲，人類面對不能存續的危機，主角Cooper因此接受一項秘密的太空任務，往外太空尋找合適的星球讓人類殖民。

故事設定雖於50年後，但現今不少農作物正受枯萎病所襲，總覺得導演想藉影片告誡當下的人們，勿只著眼當前利益，用盡地球資源，破壞生態環境，否則他日人類只會自嘗惡果。

電影有著名天體物理學家Kip Thorne擔任行政監製，少不免加入許多科學理論，但導演盡量以顯淺的手法帶出，雖然，科學白癡如我，仍然有好多不明白的地方，但卻無礙我對影片的喜愛，因為電影的主軸是「愛」與人性的探討。

電影中的愛畫分多種，有偉大的、有自私的、有宏至全人類的、有微至摯親的、有父女之間的、有父子之間的，有情侶之間的。當然，導演著墨最重的，就是男主角Cooper的父愛，記得電影最感人的一段，是Cooper跟Amelia Brand因於planet Miller眈誤了時間，再回到太空船上已錯過了地球23年的時光。Cooper一上太空船，第一時間就是看回過去23年兒子傳送過來的錄像訊息，對於自己錯過了與子女一同成長的分秒，與及歸去無期，Cooper只能抱著螢幕痛哭。23年間，女兒一直無法諒解自己的離去，兒子由結婚、當父親到愛子去世皆未能陪伴左右，作為觀眾的我們，也能感受到Cooper那椎心之痛。事實上，當Professor John Brand邀請Cooper參與尋找星球讓人類殖民的任務時，Cooper即時回絕，原因是自己有兒有女。雖然他心裡一直渴望再次駕駛太空船，但與子女相比，他更珍惜與子女們的相處時光。只是，他對子女的愛，並不止於與他們共享每分每秒，而是確保他們生活安康。得知地球不再適合人類居住，子女的性命受到重大威脅時，Cooper最終還是忍受與子女的離別之苦，而踏上未知的征途。為了不讓愛女得知自己可能沒有的將來，他默默承受女兒的誤解，帶著遺憾與之話別，然後，面對浩瀚宇宙，內心縱然茫然、孤獨，憑藉對子女的愛，Cooper堅強面對種種挑戰。愛，是推動我們勇往向前的動力。電影的末段，Cooper得悉只有勇闖黑洞搜羅數據，才有望拯救子女及當下的人類，加上為太空船減重有助Amelia Brand成功逃離黑洞引力，到達planet Edmund實踐plan B╴於是他毅然解除太空船中自己身處的部份，獨自冒死闖進黑洞裡的奇點。Cooper的犧牲，再次展示他父愛的偉大！當然，他的犧牲亦是他對全人類的愛所致。

Cooper的子女對其父親的愛亦讓人動容。兒子Tom雖然不捨父親的離去，卻未有多加阻止，反給予無限支持。Cooper身處planet Miller期間，因為通訊故障的關係，他從未得到父親的回覆，卻仍默默發送訊息，向其報告自己的近況。年復一年，直至其妻亦勸其放棄，Tom才不捨的向從沒回音的父親道別。然而，Tom對父親的思念沒有因不再向其傳訊而斷絕，他不理家人健康出現問題，仍堅持留守家園，拒絕搬離舊居，正正反映他對父親的不捨之情。女兒Murphy一直無法原諒其父捨其而去，過去23年都沒有向其傳訊，甚至長大後不願再踏足自己的房間，迫使自己與父親割捨。她的行徑雖與其兄各走極端，但背後原因卻如出一轍。直至她踏入與父離去時的相同年齡，她終於按捺不住內心對父之思念，向父親傳出對其思念之訊息，感情真摯細膩。

電影的父女情主要靠Cooper與Murphy帶出，另一對父女Professor John Brand及Amelia Brand之間的感情就相對淡然，不過，他們卻負責帶出其他的「愛」。Professor John Brand的愛是宏至全人類的，他為了人類的存續，於Nasa默默耕耘，更賠上品格捏造「Plan A」，欺騙Cooper參與計畫。而Amelia Brand所帶出的愛是愛情，當太空船面對燃料不足的問題，回程前只能到達Mann與Edmund所處的其中一個星球時，作為科學家的Amelia Brand以情感出發，選擇了Edmund所處的星球，當Cooper指出她的選擇受情感所影響，Amelia Brand竟然嘗試以科學的角度解釋愛情。一個科學家竟說出如斯說話，可見愛情的魔力之大。

十二位科學家挾著對人類的愛，前往蟲洞指引的星球探索。可是，獨自面對於浩瀚宇宙中的孤寂，再優秀的人也敵不過自私的本性，Dr Mann不幸到達了一個不適合人類居住的星球，為了能再與人接觸，為了保命，他向Nasa捏造數據，誤導他人自己身處的星球有望供人類殖民，藉此引誘Cooper他們的到來。然後，為了能回到地球，他甚至化身殺人魔，想要整死Cooper後，再獨自駕駛太空船回地球。他明知自己的硬闖會破壞太空船，影響存續人類的計畫，但他求生的私慾，對自己的愛，卻勝過其對人類的愛。Dr Mann這角色，集人性最美、最光輝乃至最醜、最暗的一面於一身。

繼Inception之後，Christopher Nolan於Interstellar再一次來個首尾呼應，電影一開始Murphy所遇到的「鬼」，原來就是末段Cooper進入黑洞後給女兒的提示，這一段不但解釋了電影一開始那不科學的懸疑，還和應了Cooper離家前對女兒所提到父母與子女之間的關係﹕「Once you’re a parent , You’re the ghost of your children’s future.」而且，結尾的解構更印證了Murphy’s law﹕「 Anything that can go wrong, will go wrong.」Cooper一開始是想要給女兒提示，藉女兒的力量讓自己改變離家的決定，可是最後，自己還是踏上征途。

電影開始時，Nasa的科學家以為五維空間的不明生物「They」為人類提供存續機會，然而，電影末段卻揭示，「They」不是不明生物，而是未來掌握多維空間的人類。他們以未來科技引導瀕臨滅亡的先祖去自救，同時拯救他們的過去。當然，最後成功解救人類的，除有賴未來人類，還得靠愛，全靠Cooper與女兒之間的深厚感情，Cooper才能成功透過手錶將黑洞數據傳送給其女兒，讓她能夠掌握跨越時間軸線的「五維空間」。總覺得這結局是導演想要表達人類應靠自己的正面訊息，就如電影中一再強調的「Do not go gentle into that good night」。

看罷Interstellar ，內心很是感動，當他人都以科技作星際電影的賣點時，Christopher Nolan卻仍堅守他對人性描寫的主線，當中探討的人性美、醜、善、惡及對情感的描繪，豐富了整齣電影，讓觀眾一邊欣賞他以其豐富想像力所建構富的故事之餘，仍不忘作自我反省，Christopher Nolan實在是現今不能忽視的才華導演。

匠伊兵衛

冬至晚飯番娘家食，奶奶嘅冬至飯前晚食咗，但正日陪唔到奶奶，怕佢一個人寂寞，約佢食番個lunch。奶奶揀咗日本菜，想大家坐得舒服，於是就揀位於Isquare嘅匠伊兵衛。

因為太遲book位，冇哂window side嘅位置……不過，我哋啲位反而係坐得舒服啲嘅，只係……餐廳好熱好焗……我坐到要走出洗手間除衫……一行出餐廳，涼哂！除完衫再番入去坐，仍然係焗到想暈……

三個人，點咗三個餐，問waitress「刺身天婦羅定食」有咩刺身，佢就話視乎當日邊隻刺身新鮮，但大路款如三文魚就必有，其實，我關心嘅係有冇海膽啫，知道有後，即點！

刺身天婦羅定食 ($210)﹕天婦羅完全唔熱，連微暖都不如！粉漿唔均勻，一粒粒好似癌細胞咁痴喺啲炸物上，一件件天婦羅食落仲好大陣油益味……劣！刺身方面，唔覺得特別新鮮，不過個原膽原隻上，賣相好吸引！雖然唔鮮甜，仲有少少腥，但唔苦我已經偷笑。個set仲有牛肉，但又係唔熱加好嚡……蒸蛋又係唔熱……仲要好鹹……麵豉湯鹹到癲我就預咗架喇！個飯好大碗，但唔特別好食，我哋覺得碗飯唔係用日本米煮嘅！

銀鱈魚定食 ($135)﹕奶奶之選。條銀鱈魚又係整到超鹹……不過，三個定食最熱嘅就係呢條魚！

鰻魚飯定食 ($155)﹕拾爺之選。鰻魚毫無特別，天婦羅嘅質素同我set定食一樣……不過，呢個set都幾多嘢食，算係三個set之中最抵食嘅！但，以呢到嘅收費同食身水準，都係唔幫襯好過！

埋單$550，環境擠迫，空氣侷促，食物水準差劣，冇下次！

評分時間﹕
食物：劣
服務：中下
環境：一般
衛生：一般
價錢：overpriced
總結﹕唔會再試！

餐廳資料：
匠伊兵衛
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2801號舖
2722 1009

 

Oh 聖誕假

終於捱到Christmas holiday，剛過去嘅學期，可說係我入嚟呢間學校教咁耐，最辛苦嘅一個學期！雖然教得越耐，越可以少花時間備課，但教得越耐，學校分落嚟嘅admin duty亦越多……加上今年亞頭借調咗出去，我要share佢部份duty，亞頭一向做事認真，而且佢能力高，所有嘢都做得好好！接佢捧，壓力都唔少……以前每逢上學期，一有壓力，我就會每星期一次肚瀉，上個月，我有兩個禮拜係日日肚瀉……一個禮拜係朝朝痾，另一個禮拜係晚晚痾……我好清楚自己並唔適合做panel head，我handle唔到呢種壓力！

呢個term，每日番學，花喺admin duty嘅時間仲多過教學，我自己都覺得好desperate。有時真係做到好想離開教育界！我做老師，係因為我鍾意教書，我希望時間可以花喺點樣改進自己嘅教學方面，又或提升學生嘅學業成績，而唔係做埋啲無無聊聊嘅paper work！如果我鍾意做admin嘢，我去咗做文員啦！香港嘅教育界真係越嚟越唔健康！

雖然，呢個term，我真係花咗好多時間喺admin到，但我都有為我嘅教學帶來新元素！今年首次將班five分成7 groups，再安排佢哋開唔同嘅公司，然後就住management每一課嘅main topic俾啲group work佢哋做，我覺得咁樣教法冇咁悶！不過，今年第一次run呢種模式，好多嘢仲可以modify得好啲，時間掌控亦有待改善，期望出年再嚟過時，我會有所進步！

今年嘅Christmas，同之前一樣，收到唔少同事嘅禮物同學生嘅聖誕卡，今年班six同舊年一樣，叫咗我出去後一齊唱聖誕歌俾我聽，又問我係咪好感動，叫我喊……我舊年都冇喊啦，何況今年只係repeat舊年嘅招數﹖！不過，佢哋今年唔再好似上年咁買卡，而係親手畫咗張卡俾我，仲要係小丸子添，好可愛！同舊年一樣，又改篇歌詞嚟串我……不過，舊年就係幾首節錄，今年就改咗一首，但就由頭到尾，而且仲係英文歌添！啲歌詞真係好好笑！只係……佢哋揀唔啱時間送卡俾我，佢哋叫我時，已經過咗recess，但因為我一出去佢哋就唱歌，之後就起哄要我揭開張卡嚟睇，入面有哂佢哋咁多個個樣喺到，大家笑得好開心，氣氛好好，所以我完全唔記得要趕佢哋入hall，結果……「瞓道主任」開門鬧人，要佢哋快快入hall……其實，佢嘅說話唔止係講俾學生聽，仲係俾我聽……我當然知道自己唔啱，只係，我更清楚，如果收卡嘅唔係我，情況會有所不同囉！