岩漿炒飯

材料﹕ 

泡菜	150g
隔夜白飯	3碗
雞蛋	2隻
芝士	適量

 

做法﹕ 

1. 先將泡菜倒入隔夜白飯內撈勻。
2. 發打雞蛋，蛋液備用。
3. 熱鍋落油，將泡菜飯倒入鍋炒，泡菜飯開始乾身後，將其置於鍋中央，蛋液圍沿住炒飯旁圍邊倒入鍋中，將蛋液同飯炒勻。
4. 炒飯乾身後，再加入芝士，炒至芝士溶於飯當中，即可。

 

備註﹕

1. 我用嘅係宗府嘅魷魚泡菜，一盒150g，價錢相對大盒泡菜嚟講貴咗少少，但我鍾意佢有魷魚絲喺入面，食落有口感。

芝士我係用mozzarella cheese。

抹茶奶凍

食譜來源﹕大少奶 (原食譜為咖啡凍) 

抹茶凍材料﹕ 

抹茶粉	1½湯匙
糖	1湯匙
熱水	300ml
魚膠片	15g

 

奶凍材料﹕

 

奶	200 ml
椰汁	200 ml
糖	2湯匙
魚膠片	20g

 做法﹕ 

1. 魚膠片用冰水浸軟身，抹茶用熱水沖好，趁熱加糖及浸軟嘅魚膠片。
2. 放入盒中雪2個鐘以上。
3. 抹茶凍切粒，可以成不規則形狀。
4. 牛奶加入砂糖，用熱水座熱，再加入魚膠片攪溶後倒入雪凍嘅椰汁攪勻。
5. 奶漿倒入抹茶粒中，輕輕將底嘅啫喱撥鬆至平均分佈盒中，雪4個鐘以上便完成。

海南雞飯

食譜來源﹕Tastemade

材料﹕

去骨雞脾肉	兩隻
生米	1½量杯
雞湯	240ml
蔥	1棵

 調味料：

薑蓉	1 – 2湯匙 (隨個人口味)
豉油	1湯匙
油	1茶匙
鹽	1茶匙

蘸汁:

豉油

豉油	1湯匙
蠔油	1湯匙
蜜糖	1茶匙

 辣椒醬

甜辣椒醬	2湯匙
魚露	1湯匙
檸檬汁	1湯匙

 薑蓉

薑蓉	2茶匙
蔥	1湯匙
魚露	1湯匙
芝麻油	1湯匙
糖	1湯匙

 做法﹕ 

1. 將米洗淨、瀝乾後下鍋，加雞湯同埋調味料，將所有材料攪拌均勻後，放上雞脾肉同蔥。
2. 上蓋後，煮至水滾，再較細火煮12分鐘。
3. 熄火後，焗10分鐘。
4. 切開雞脾肉，放碟。
5. 預備蘸汁。
6. 雞脾肉蘸汁一同拌飯享用。